Huwelijk Simon en Stéphanie

Written By Coeur de Boef!

Eind augustus namen we het huwelijk van Simon en Stéphanie voor onze rekening.

De uitdaging:

  • Voorzie onze gasten van lekker eten en drank. Graag met voldoende aandacht voor vegetariërs en een uitgebreid dessertbuffet.

  • Er is geen keuken.

Werkwijze:

Na enkele live meetings en videocalls werd een menu op maat voorgesteld om die daarna tijdens een testdiner te proeven. We gingen op zoek naar de juiste borden, aangepaste wijnen en dranken en een uitgebreid team om zowel drank als food te serveren.

Er werd een draaiboek opgesteld en de dag voordien bouwden we de keuken op, vulden de frigo’s en gingen samen met Stéphanie en Simon door de zaal.

D-day:

Tafels werden ingedekt en het team kreeg een uitgebreide briefing. Gasten werden ontvangen met onze welbekende cocktailpowershot om vervolgens te genieten van een receptie, een sharing diner en dessertbuffet ism Zuut en Mmacaron. Ook de bar en serveren van de drank viel onder onze verantwoordelijkheid.

Menu receptie:

Ontvangst: cocktailpowershot

Tafelhapjes:

  • Portie Gemengd local

  • Gemarineerde olijven

  • Cashew 5 spices

Rondgedragen hapjes:

  • Piadina “gerookte scamorza en kruidenpesto”

  • Gazpacho “komkommer en spinazie”

  • Geroosterde venkel, picklescrème en boudin blanc “Duroc de Riegel” (veggie: bloemkool)

  • Tomatensalade met burrata en tomatenconsommé

  • Hoorntje met ricottadip, kruidencrumble en groententartaar

Menu sharing dinner:

  • Tabouleh van spelt en paprika

  • Simit met erwten-avocadodip

  • Geroosterde wortel, hennep en labneh

  • Schelvis met Thaise kruiden, zeekraal en salsa verde

  • Arrosticini van kip met muntdressing

  • Groene salade van komkommer en little gem

  • Lamsköfte met zwarte look en granaatappel

Menu dessertbuffet:

  • Toverbollen van Coeur De Boef

  • Fake frisco “chocolade en karamel” met dulce de leche en passievrucht van Coeur De Boef

  • Pateekes van Zuut

  • Macarons van Mmacaron

Feedback:

“We hebben een prachtige dag mogen beleven, ontzettend leuk was het ongetwijfeld en jouw rol hierin is zeker niet te onderschatten.

We vonden jouw aanpak van in het begin zeer professioneel, we hebben op een super aangename manier kunnen communiceren wat ons ook grotendeels heeft kunnen geruststellen bij de voorbereidingen van de trouw (en een bride-to-be geruststellen is verre van gemakkelijk!).

Op D-Day is alles vlekkeloos verlopen, we zijn ontvangen geweest door jouw dreamteam, alleen maar fijne mensen die ons het gevoel gaven dat we bij ons thuis waren :-)

Het eten was geweldig lekker (maar dat wisten we al), daar hebben we alleen maar lof over gehoord. Om maar 1 quote eruit te halen: "Ik vond het ook erg prettig, vooral het eten was anders dan op andere trouwen en erg lekker. Om nog maar van de desserts te zwijgen"“ - Stéphanie en Simon

Praktisch:

  • Aantal personen: 150

  • Locatie: Ferme de wahenge, Bevekom

Partners:

Coeur de Boef!
Previous

Coeur De Boef serveert
Next

Plannen voor het najaar